Академический словарь русского языка - сокольник

-а, м.

Тот, кто ухаживает за ловчими птицами, обучает их и охотится с ними.

Были вынуты из гнезда и выкормлены в клетке --два ястреба, из которых один находился на руках у Филиппа, старого сокольника моего отца. С. Аксаков, Детские годы Багрова-внука.

Скакали сокольники, держа на кожаных рукавицах красивых хищных птиц. Злобин, Степан Разин.